مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم

المظهر: أبيض وتألق بلوري أو قوة، عديم الرائحة، قابل للذوبان في الماء بسهولة، وخاصة تحت 70-90 درجة مئوية.
الصيغة الجزيئية: C5H8NO4Na
الوزن الجزيئي: 169.11
رقم سجل المستخلصات الكيميائية: 32221-81-1
رقم إينكس: 205-538-1
رمز النظام المنسق: 292242

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك، وهو حمض أميني غير أساسي -يتواجد بشكل طبيعي. يتم إنتاجه عادةً من خلال تخمير النشا أو قصب السكر أو دبس بنجر السكر. يظهر MSG كمسحوق بلوري أبيض ذو قابلية عالية للذوبان في الماء وطعم أومامي مميز.

تعزيز النكهة: يعمل كمحسن قوي للأومامي، ويكثف النكهات اللذيذة واللحوم والمرق في الأطعمة.

موازنة المذاق: يتناغم ويكمل النوتات المريرة والمالحة والحامضة والحلوة، مما يحسن تعقيد النكهة بشكل عام.

تقليل استخدام الصوديوم: يسمح بالاستبدال الجزئي لملح الطعام (NaCl) مع الحفاظ على الاستساغة، ودعم مبادرات تقليل الصوديوم-.

تعدد الاستخدامات: مستقر عند المعالجة بدرجات حرارة عالية-(مثل الطهي والخبز والتعقيم).

جلوتامات أحادية الصوديوم 50/60/80 شبكة نقاء 99%

الأطعمة المالحة والتوابل:

الأطعمة المصنعة: تعزز النكهة في الحساء والصلصات والمعكرونة سريعة التحضير واللحوم المعلبة والوجبات المجمدة.

الوجبات الخفيفة: يعزز مذاق رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات الخفيفة اللذيذة.

التوابل: تستخدم على نطاق واسع في صلصة الصويا، ومكعبات المرق، وخلطات التوابل.

المطبخ الآسيوي:

يُعد جزءًا لا يتجزأ من الأطباق مثل-البطاطا المقلية، والرامين، والديم سوم للحصول على عمق أومامي أصيل.

جلوتامات أحادية الصوديوم 50/60/80 شبكة نقاء 99%

منتجات اللحوم والمأكولات البحرية:

يحسن إدراك الذوق في النقانق والمخللات والسوريمي (المأكولات البحرية المقلدة).

المنتجات النباتية-النباتية والنباتية:

يعوض فجوات النكهة في بدائل اللحوم ومنتجات الألبان-الخالية.

خدمة الطعام واستخدام الطهي:

عنصر أساسي في مطابخ المطاعم والطبخ المنزلي لتحسين النكهة.

جلوتامات أحادية الصوديوم 50/60/80 شبكة نقاء 99%.